HACHE Gran Corte

Ubicación: Paraje Altamira, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza.
Variedades: Gran Corte, Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot.
Terruño: Paraje Altamira a 1.100 metros sobre el nivel del mar,
suelo aluvional sobre grandes bloques calcáreos.
Rendimiento: 5.000 kg/Hectárea

Cosecha manual en primer semana de Abril.
Maceración prefermentativa a muy baja temperatura logrando
una extracción delicada.
Cofermentación de todas las variedades, buscando el mayor
punto de coincidencia de madurez de todas ellas.
Prensado neumático a baja presión.
Fermentación maloláctica en barricas de primer
uso de Roble Francés de tostado medio.
Crianza: 18 meses en barricas nuevas de
Roble Francés de tostado medio.
Enología: José Spisso